有机高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食。

有机高粱又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。主治脾虚湿困、及湿热下痢、小便不利等症。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

有机高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

1.有机高粱米一定要煮烂，供早晚食用；有机高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；

2.民间常用有机高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；

3.有机高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

有机高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。有机高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。有机高梁根也可入药，平喘，、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色有机高粱米为，含丹宁少，角质多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层、成品整理即为成品。由于加工除去了皮层，并含有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。