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食品进货查验记录管理制度（一）：

一、从农贸市场采购的，应当索取并留存经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

二、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

三、 采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

四、 采购集中企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

五、食品及食品相关产品入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

刘、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

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餐前服务客人就餐原则

1.但是客人到餐厅用餐,领位员应根据就餐人数,不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位。引领入座应一步到位,手势规范,走位合理,步幅适度。

2餐厅应备足酒单,菜单,保持其整洁完好。领位员应选择合理的站位,目视客人,用双手呈递酒单,菜单或协助客人使用应用扫描点餐,服务的次序应符合该经营业态就餐程序。

3客人入座后,餐厅服务员应选择合理的站位,按次序为客人铺放口布,铺放动作应轻巧熟练,方便客人就餐。

4向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,宣传健康消费,引导客人适度点餐,合理消费,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水。

5下单完毕,应向客人重复所点菜品名称,并询问客人有无忌口的食品;西式菜品还应征求客人对生、熟程度的要求。对有特别要求的客人应在订单或点餐程序上特别加以注

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