冒菜是成都的特色，采用中药和各种香料配制熬制出的汤汁烫熟的菜。它是在烫熟后盛到调好各种佐料的碗里，顺便再来一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，便成就了成都有名特色的小吃“冒菜”。

冒菜主要菜品有：肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类......等等！

冒菜的特点——

香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

醇：高汤“红白兼备”，红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，，强身美容，健脾补胃，增强记忆的功效。

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成都冒菜培训——

全套技术 零基础教学 一对一指导

1、红油辣椒的调配与制作。

2、原材料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原材料的熬制方法

5、汤料熬制及保存方法

6、各种菜品原料（各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制）

冒菜菜式皆是按斤称，蔬菜18元一斤，荤菜35元一斤。

一般的成本蔬菜：1-3元一斤，荤菜：8-15元一斤。

可卖出2500-4000元，利润在60-70%。

可搭配烧烤 酸辣粉 小面 干锅 香锅 烤鱼 快餐等等！！！！！

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