云南哪里可以学做丽江腊排骨火锅,丽江腊排骨火锅培训哪家正规,多少学费可以学。
项目介绍:
去过丽江的小伙伴们肯定对腊排骨不陌生,腊排骨火锅做法是选用将整扇的排骨,刷上白酒洒一把盐,简单腌制一番,再自然风干的腊排骨为主料,坚韧的肉丝缠绕口舌,香味四溢。
这个季节是丽江制作腊排骨时节,能现场吃到百年老宅自家人传统腌制腊排骨火锅,才是美味地道的。
将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,文火炖开至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味就这样飘了出来,直击心底,欢喜感瞬间开花。
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。
以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。
丽江腊排骨火锅,是丽江传统美食之一。
很多人都不知道这道菜的渊源,它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。
三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
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