真空预冷机基本原理：

在一个标准大气压下，水的沸点是100，蒸发热为2256KJ/kg。当压力改变时，水的沸点以及蒸发潜热也随之改变。压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。

例如，当压力下降到610 帕时，水的沸点是0，蒸发热为2500KJ/kg。沸点降低使得水易于汽化，水在汽化时必须吸收热量。

真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及坏境热量，从而达到冷却降温效果。

真空预冷机的特点：

我们的预冷机与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。其主要优势如下：

1.冷却速度快：迅速消除田间热，冷库需要6~8个小时完成的冷却，我们真空预冷机只需要15~35分钟即可达到所需的冷藏温度。

2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀透心降温。

3.薄层干燥效应：有保鲜物表皮损伤防止切口发黄收口现象，减少损耗。

4.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。

5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。

6.干净卫生：真空坏境下，可或抑制繁殖，防止交叉污染。

7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。

8.节能：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。

9.高度：配备精密式数显温度、湿度控制器，控制真空度及湿度。

10.稳定：电气部分采用着名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作。