对虾属于节肢动物门、有鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。中国对虾是对虾属的主要种类之一，俗称“对虾” [1] 。

对虾的附肢共19对，各部的附肢均由基肢、内肢和外肢构成，基本上为双肢型。由于各对附肢的功能不同，其形状与构造各异．如口器附肢主要在于抱持和咀嚼食物，其基肢发达：胸部附肢为捕食及爬行器官，内肢发达；腹部附肢功能在于游泳；其内、外肢均发达。对虾体节、附肢敷目、特点及功能表 [1] 。

对虾类是海产虾类中产量大﹑经济价值高的类群，特别是浅海产的对虾属﹑新对虾属等大中型种，鹰爪虾﹑长臂虾﹑白虾属﹑褐虾属等小型种。此外更小的毛虾属在较温暖的近岸海域产量特大。全世界虾蟹渔获总产量达200多万吨。近年来海产虾类如对虾属的中国对虾﹑日本对虾﹑褐对虾﹑斑节对虾等；淡水大虾如马来沼虾及其近似种和青蟹等，已经大量进行商品养殖，产量正在迅速增加 [2] 。

对虾的循环系统为开管式，由心脏、血管、血窦等构成．心脏为肌肉质扁平囊状物，位于胸部后端背方的围心窦内。具4对心孔。由心脏发出7条动脉．每条动脉又分成许多微血管，开放到身体各部的组织间血窦内．血液无色，血浆内含有血蓝素，能携带氧气到组织中。血液在心脏的压迫下流人动脉，经微血管流入血窦，再汇集于胸部底面的胸血窦，然后经入鳃血管流入鳃内，通过鳃的呼吸进体交换，新鲜的血液经出鳃血管流入鳃心血窦，后流入围心窦，经心孔流回心脏 [6] 。