经营一家成功的西点店，这些我们要特别注意每个西点店的成功都不是偶然的，都是店主在背后付出很大努力的，经营一下西点店，不仅口感方面重要，在销售方面更加重要，下面就为大家讲解一下烘焙销售的重要性。

烘焙销售和烘焙制作性质不同。烘焙制作者每天面对机器，思想精力灌注在操作上，大多不善言词；而销售不同，每天要面对各种各样的顾客，要适当运用语言，需要和顾客沟通，还要留意顾客对产品质量和价位需求，及时反馈。顾客经常会问到关于蛋糕的馅料口味问题等，这都要加以说明。 还有顾客经常会问到添加剂的问题，由于舆论的不正确引导和市场监管的缺乏，“添加剂”三个字在我们中国人的眼里成了对人体有害的代名词。顾客问到这方面问题的时候，当然可以用他能理解接受的层面说说，比如酵母，炮打粉，再专业深层次的不能说了，如果你说到吉士粉，塔塔粉，蛋糕油，顾客会吓得掉头就跑。

现在的顾客对价格都很敏感，每个烘焙店卖什么，什么卖得好，什么价位都知道，都很精明，烘焙店生产的透明度越高越好，也就是说顾客希望看到现做的面包，现做的蛋糕，鸡蛋糖等这些原材料。你说蛋糕里加香蕉了？加牛奶了？顾客会不相信，他们也知道现在什么调味的香精都有，他们相信眼见为实，看到这些顾客会更放心，更愿意买。

烘焙店经常会有新的顾客光顾，没买过便会尝试性的购买，品尝这个环节很重要，销售员可以适当运用一些语言：“比如买不买都行，先尝一尝”、“这次不买，下次买”。当然品尝了的顾客八九成会购买。适当的语言运用是一方面，关键还是要有好的产品，顾客的口碑胜过一切，如果产品不行，说得再好下次顾客还是不买你的帐，归根结底还是产品的质量。一名售货员对自己的产品要有足够的信心。有的烘焙店卖的不好不说自己的产品怎样，做得如何，说顾客消费能力差，或者是就认便宜的，或者找到让自己解脱的理由-“中国人是没有吃面包的习惯”。 这些都是一些否定自己错误的说辞。

记住：优质的产品和良好的服务会牢牢锁住顾客。

只有口味和销售方面都做到用心，才能留住更多的客户，有更多的回头客，这也是一家成功的西点店必须具备的。

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