在制作拿铁咖啡时，为什么我们要选择拼配咖啡豆？选择拼配咖啡豆的目的何在？

，均衡口感

将单一的咖啡豆与之比较，会是某些特质更为明显，例如更苦，或更酸。拼配可以将几种豆类组合在一起，使酸甜咸相互抑制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

第二，稳定风味

每一个生产季节，每批豆子的风味都会有一定的差异，这与当地的雨量、日照时间等因素有关，几种豆子混合在一起，可减少风味变化。

第三、独特的味道

焙烤师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或国家或地区的喜好进行调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。

第四，降低成本

你可以用百分百阿拉比卡咖啡豆来拼配，或者用阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。

拿铁咖啡怎么做？

一杯纯正拿铁咖啡，配制的比例为牛奶70%，奶沫20%，咖啡10%。

材料：

咖啡豆30克，牛奶适量。推荐诺曼地精品咖啡豆，这个比普通咖啡豆更香浓，咖啡厅产品。

做法：

一、把牛奶加热到80度左右；

二、把咖啡豆放进粉碎机里粉碎，一般30克左右的咖啡豆冲一杯(约4勺)；

三、再把热水倒进壶中，点火烧开；

四、再将磨好的咖啡粉倒入容器中，放入烧开水的壶中，在热水上涌的瞬间计算，咖啡煮1分钟为；

五、煮好后，当液态全部流下去的时候，我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些；

六、开始第二次冲煮(称为双冲法)，第二次冲煮时间50秒；

七、再把热好的牛奶放进泡壶；

八、开始打奶泡，将打好的奶泡取出；

九、把牛奶倒在杯里，再加奶泡；

十、后，慢慢地把煮好的咖啡倒进杯里即可完成。

拿铁咖啡可以加入各种加味果露，以改变咖啡的口味。比如焦糖，榛果，法式香草等等。加料方式为先在杯中加入15毫升味果露，然后按照上述步骤加入原料即可。

中国有特色的饮品肯定是茶，各种不同类型的茶叶，喝出不同的风味。而西方国家的特色饮品则属于咖啡。茶、咖啡、可可被称为世界三大饮品，也是当今世界的三种饮品。

现在很多人特别是年轻白领特别喜欢到星巴克工作，点一杯咖啡，吃一份小甜点，既提神又极富情调。但面对菜单上各式各样的咖啡名称，也让不少人不知从何下手。就像普通的摩卡和拿铁，说起他们的不同，很多朋友都会一脸懵逼。那么今天，品诺易购咖啡原料小编就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

调整咖啡豆风味强弱

大量烘焙是以样品烘焙的数据作为参考，而关键则在于保持均匀的质量，以保证商品的价值。

为了突出咖啡的特点，大量烘焙可以通过调整烘焙温度、控制风门(Damper)[1]排气量等方法来改变烘焙数据。烤制数据的调整范围很广，每一种生豆的标准都有很大的差别。

大量烘焙必须借助于生豆子的密度、大小等物理特性，同时考虑到杯测时所掌握的风味特性，以便将咖啡调性发挥到。值得注意的是，烘焙不能创造新的风味，只能调配风味的强弱，对于这一点，首先要有明确的认识。

一般烘豆师在烘豆的时候，都会把重点放在让生豆与身体结合上，当然，有时也要考虑到烘豆师的个人喜好或消费者的口味需要。

大量烘焙后，成品的理想检测

咖啡杯检测在大量烘焙结束后进行，是为了确认烘焙的结果，可以被看作咖啡的“质量控制”(QC)过程，其目的是确认成品是否具有理想的风味，并以此来检查烘焙过程是否有任何异常。

A.水洗式/非水洗式

水洗式:于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。

非水洗式:阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定。

咖啡豆

咖啡豆

B.平豆/圆豆

熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。

一般而言，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面，故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，其味道并无不同。

C.咖啡豆的大小

D.海拔

依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。

等级名称海拔标高(公尺)

1特等豆1.500~

2上等豆1.200~1.500~

3中等豆1.000~1.200

4特等水洗豆900~1.000

5上等水洗豆760~900

6特优水洗豆610~760

7优等水洗豆~610

E.品质

依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。

F.口味

较为的"蓝山咖啡"和被称为“独特加勒比海风味咖啡”的“Cubita”等等。巴西、海地、肯尼亚、萨依等国均也有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。