运动前饮用白酒，酒精会导致人的运动技巧和判断力变得迟钝，可降低力量、速度、肌肉耐力和心血管耐力。一次大量的饮酒更会导致反应、平衡和协调能力的降低，即使在中等量饮酒的第二天，这些运动能力仍不能完全恢复。不过，如果能在运动后少量喝点酒，会起到缓解疲劳的作用。

我们平常喝白酒是否有这种感觉呢，才喝了一点点就感觉，头晕，嗓子干辣，烧心等等，感觉此等酒就一个字形容“烈”。如果有这种情况那么消费者就要当心了，此等酒多是由酒精勾兑的劣质白酒。那么我们如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢？

说优质白酒是用粮食酿造的，所以遇到碱性物质会起化学反应，虽然这个方法比较麻烦，但是检验的真实率确实百分百。

我们需要碱性物质，是需要用到氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以一两一克烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水中加热十分钟，就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色。因为劣质的白酒是工业酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

如何鉴别白酒的优劣

招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。

第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

第三招：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。

第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

国外医学研究报告提出，适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有益于欢庆为高血压及血液循环不良的患者，而适量葡萄酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，防止心脏病发作。运动后会产生大量乳酸，导致人体酸碱不平衡，饮用少量白酒，则能够使血管扩张，加快乳酸代谢，从而有效缓解疲劳。

需要注意的是，运动后喝酒要遵循“适时”、“适度”、“适量”的原则。“适时”就是不能停止运动后就马上饮酒。尤其是饮大量的白酒。因为这样会加重心脏、肾脏的负担，损害健康。应该选择在进食时同时进行；“适度”就是运动后应饮用度数较低的白酒，或者干脆饮用葡萄酒、黄酒、啤酒等；“适量”就是酒量要适当，一般白酒每次不宜超过50毫升。

中国白酒中香味物质的共性之一就是酸与酯具有相对应的关系，乙酸乙酯、乳酸乙酯等是我国白酒的主体酯类。也就是乙酸、乳酸含量多，相应的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量高，这是中国白酒的显著特征。白酒中本身存在一定浓度的多种有机酸，而乙酸乙酯、乳酸乙酯进入人体后，又水解或酶解为乙酸、乳酸和乙醇等。乙酸具有抗病毒、扩张血管、延缓血管硬化等功能；乳酸对很多致病菌具有极强的抑制能力，L-型乳酸是人体必需有机酸，它能促使双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。

中国白酒的另一特征就是其高级脂肪酸乙酯含量较其他蒸馏酒多。很多高级脂肪酸乙酯进入人体后，乙酯水解为高级脂肪酸且含量较高，足以达到抑制胆固醇合成的剂量，所以经常适量喝白酒的人群，冠性病患者较少，这不能不与白酒中含有高级脂肪酸及其乙酯有关！另外，白酒中的亚油酸乙酯具有降低胆固醇和血脂的作用，可以防治动脉粥样硬化症。

近年来研究发现，浓香型白酒中含有丰富的功能成分，已有报道，如在中国浓香型白酒中检测出呋喃类化合物。国外研究表明，呋喃类化合物具有抗氧化和活性。

如Koga等人研究了4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（HDMF）和4-羟基-2（或5）-乙基-5（或2）-甲基-3（2H）呋喃酮（HEMF）的抗氧化性能。发现这两个化合物能抑制氢过氧化物的作用。

5-羟甲基糠醛（5-HMF）大量存在于中药复方制剂中。其药理作用具有：①改善血液流变学的作用。近年来，证实了从熟地中分离得到的5-HMF在增进血红细胞便性能方面的作用，这不仅证实了5-HMF的药理作用。同时阐明了熟地改善血液流变学的药效物质基础；②抗酷氨酸酶。5-HMF是一个氧化左旋多巴的非竞争抑制剂，并且不同基团的取代物其药效也相应改变。③影响甘草酸代谢。5-HMF能抑制甘草次酸氧化为3-脱氢甘草次酸，并能增加甘草酸在体内的吸收，从而促进甘草酸和甘草次酸的抑制肿瘤、、降低血液中胆固醇的作用；④杀虫作用。通过药效学实验发现提交，5-HMF针对于黑腹果蝇幼虫有杀虫的作用。

糠醛的许多衍生物也具有很强的能力。苯并呋喃类化合物具有作用。