什么样的红酒需要醒酒很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少，酒容易形成硫化氢、硫磺味、SO2味等气味。
另外还需注意的是，好选择容易清洗的醒酒器。这些睡着的葡萄酒就像是沉睡的雄狮，尽管一动不动，但仍然不能影响它们强壮的本质。当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却很简单，这时就需要叫醒这只雄狮了。
通常来说，年轻的红葡萄酒醒酒时间在1小时左右，一些单宁含量高的葡萄酒如西拉（Syrah）、布鲁奈罗蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等可在此基础上适当延长醒酒时间。
有的葡萄酒虽然香气平淡，可其他方面也无出彩之处，这款酒充其量也就是只狗熊，无论怎么醒酒都无法再挽救它了。红酒醒酒注意事项酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。对于一些陈年老酒，醒酒只是为了去除酒中的杂质，因此通常短短几分钟的醒酒时间便已足够。
香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒，只需在饮用前将其直立放置几天，便可开瓶饮用。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，也几乎不需要醒酒。因为这些酒本身风味柔和，醒酒时氧气的介入会使得口感变得寡淡。
红酒开瓶后可以存放几天1、冷藏一瓶密封较好，将近满瓶的红酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一段时间。一瓶中级庄（CruBourgeois）红酒可以保存一个星期甚至更长的时间。但你一定要记住，在饮用前让酒的温度升到室温。
2、重新封口如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年红酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。3、真空瓶塞用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助红酒保存更久。
真空泵通常可以在超市或红酒专卖店中买到。4、打气利用专业工具，将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
5、直立氧气对红酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的红酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。6、用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。
红酒，且营养价值很高，适宜常喝红酒的人健康、年轻，会喝红酒的人有韵味、更深沉。喝红酒是非常讲究的，红酒的喝法也是独具特色的，红酒不仅可以单独喝、慢慢品味，也可以加一些可乐或水果，那喝红酒的时候怎么醒酒呢。
年轻葡萄酒醒酒的方式对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。
醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。年老葡萄酒醒酒的方式对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。
在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。
如何使用醒酒器醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。
对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。
在做醒酒之前，根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器。醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积，也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度，从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度。
通常来说，对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器，这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子，能够促进氧化作用的进行。而对于年老的脆弱的葡萄酒来说，要谨慎的选择直径比较小的醒酒器，同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用，使酒衰老死去。
更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它，它应该是干燥的，没有异味的，干净的。的话，也要提前清洗它，保持干净卫生。红Sirtris已经生产出一种浓缩的白藜芦醇药片。新的可能更有效并且副作用更少。大卫辛克莱尔，Sirtris公司的共同发起人较近说：“让人为之振奋的是，我们现在不再谈论红葡萄酒了。
我们谈论的是真正的药品。”在实验中，摄入SRT1720老鼠尽管被喂食了很多高脂食物但体重并没有增加。血液化验表明他们也免受糖尿病的困扰。受该种的动物体力也更加充沛。白藜芦醇和这种新都能产生的一种称为SIRT1蛋白质——它在调节身体的能量供应方面发挥了关键作用。
效果就是身体燃烧储存的脂肪量，甚至是在食物很充足的时候。瑞士的专家说：“这些结果表明，新型合成的SIRT1催化剂可再现之前使用白藜芦醇时所表现出的积极代谢的影响。”“但不同于白藜芦醇，这些新的化学实体仅针对SIRT1的路径，使他们在实现这些代谢的益处时变得更有选择性、更有效。
”他补充说，这种还有七年左右的时间才会进入市场，很可能会被用于肥胖症和糖尿病。任何能在避免糖尿病的同时燃烧掉脂肪的都会受到人们的欢迎。想象着有一个恬静的女子，纤纤素手灵巧地拿着透明的水晶杯，坐在阳台上的藤椅中，面朝大海，慢慢地晃动红红的液体，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香，那是一道美轮美奂的独特风景……。
醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒大程度与空气接触，然隔着，从几十分钟到几个小时不等。喝葡萄酒为什么要醒酒实际上，醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。
红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。并且在这个过程中，葡萄酒中的亚硫酸盐以及硫化物的含量会减少。另外，甲醇的发挥也会对红酒的风味带来正面的效果。
通过醒酒红酒的香气会表现得更加和自然，并且喝起来变得柔软，创造出柔顺的口感。这也就是醒酒的目的，也就是让自己的酒喝起来口感更好罢了。为什么说年份越久的葡萄酒越是珍贵老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。
老年份的红酒，随着时间的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也会逐渐消失。有些人说喝红酒会上头，这也与红酒没醒过就直接喝有关，因为摄入过量的二氧化硫会让人不适。有些红酒里的单宁比较强劲，酒体比较厚实，在橡木桶里时间比较长，这样更需要醒酒。
所以，一般开瓶之后好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。除了红红酒外，酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。陈年红酒，开瓶后先换瓶，以去酒槽，醒酒时间更短一点，只要酒香能发挥，就要尽快饮用，以免香气败坏，味道迅速变酸。
收藏葡萄酒为什么要躺着放适合收藏的葡萄酒要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。
如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，这将使空气进入而破坏酒质。葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。