根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
一、油烟管道清洗标准：烟罩烟道清洗后90％以上可以见度到烟道原本酒店油烟管道清洗的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90％以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。
1、检查管道清理对象
清洗管线前，应明确管线的分布，并了解建筑物的使用寿命、使用、堵塞酒店油烟管道清洗、埋入和外露部位是否有任何损坏。疏浚前注意其材料，除铸铁和陶瓷外，系统还具有哪些材料，如水泥等结构材料的设备和管道。
2、分步清洗
为了方便对管道进行清洗，一般要划分成几个小的清洗段，分割的方法酒店油烟管道清洗主要根据管道的容积、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般来说，一个单元有三到四层。
3、验收管道清理完毕后，检查管道是否疏通、清理、畅通，以满足客户要求。
这个有专业清洗管道的公司，按年的，这个可以谈，一般是1W多一年，一年清洗4次；如果是每天都开，而且油烟只从一个烟道出去，时间一长很快就会积满油污的，两三个月就已经能积起比较厚的一层油，有一指多厚呢。 因为怕出现烟道着火的事故，所以我们平时就经常小洗一下，把通烟口百叶窗的油洗掉，经常清洗这个有专业清洗管道的公司，按年的，这个可以谈，一般是1W多一年，一年清洗4次
为什么要定期清洗油烟管道
1、宾馆饭店等单位的大型油烟机的排烟管道使用一段时间后，油烟管道的表面会沉积一层油垢，这样会影响烟道的使用，使烟流不易排出，如果不及时进行清洗，非常容易引发火灾，所以要定时进行油烟管道清洗，以免发生危险。
2、若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。
3、烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合**卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。
大型油烟机管道的清洗
近几年来，化学清洗的领域已逐步扩展。利用化学清洗各种锅炉和换热设备的水垢已较多地被人们所采纳，许多地区的化学清洗工作也是从这方面入手的，并取得了较大的经济效益，为节能大业作出了贡献。这类工作，量大、面广，今后仍然是其主要的清洗领域之一。
与此同时化学清洗还有一个很大的潜在市场和领域，即宾馆、饭店、住宅的下水道的清洗，这类清洗同样也是社会迫切需要的。目前由于种种原因还未大量铺开，但从开展此项工作的单位来看，效果十分显著，深受用户欢迎。所以希望各地区，尤其是各大、中、小城市的化学清洗工作者向这一领域进军，为城市生活排忧解难。 常期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。