福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：肉沫茄子

食材原料:茄子1大根、肉沫适量、小米辣（红、绿）各两根、蒜头3瓣、淀粉1勺、盐一勺、葱2根、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖1勺

制作步骤：

1.茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！

2.锅里烧开水，水开后放入茄子隔水蒸5分钟！蒸出来的水份倒了。

3.蒜头切碎，小米辣切开备用！

4.趁着茄子还在蒸的过程，我们来调酱汁！生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，盐一勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水小半碗。搅拌均匀！

5.锅内放少许食用油，放入葱姜蒜末，红辣椒，放肉末，保持小火，翻炒至肉末断生（肉末一定要小火，炒出来才是散开的，不然就成一个大肉团了），肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀

6.茄子和肉末翻炒均匀即可，茄子本来就已经蒸熟了的，把步骤四调的酱料直接倒进去，翻炒均匀即可出锅

福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。既往在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。

学校致力于成为“公信力职业教育品牌”，以“为您的职业技能提升提供终身服务”为使命，于福、厦、泉三地连锁办学，有极强的东南沿海区域特色。

2017年10月，福建华南职校在福、厦、泉三地校区，分别成立省级党支部。学校始终积极构建与时俱进的党建文化，用以指导各项日常工作。同时，学校认真践行国家政策和法规，大力规范发展职业教育。

我校教师频频受邀于各级电视台，倾情授艺。

秉持创新精神，依据国家政策和教育属性，设置业务产品如下：补贴类业务产品、军队相关业务产品、社会化业务产品、投标类业务产品、企业培训业务产品、其他业务产品等，各项业务齐头并进。

办学近二十年以来，政府部门、知名企事业单位和军队的大量团培项目，纷至沓来——

自办学伊始，至2019年末，众多单位主动与本校合作，大力开展团体培训活动，且双方建立了长期良好的互动关系。与此同时，学校直接面向社会招生，培养了大批的专业技能人才，受训人数超过十万人。

2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作为福州、厦门、泉州三地政府职业补贴定点单位，持续深耕政府补贴性职业教育项目，积极践行“国家三年职业技能提升行动”，承担政府对企业人员和重点群体（失业人员等）的政府职业补贴培训。期间合作培训的企业达200多家，针对性培训重点群体人数超万人，累计开班超过600个，各类培训项目均获圆满成功。

2023年后，进入后疫情时代，数十年磨一剑，凭借多年的办学经验，厚积薄发，将逐步形成政府补贴项目和市场化项目同步运行的“双轨制”职业教育模式。将增设如下业务：教育部门对应的“中小学与劳动技能培训业务”、民政部门对应的“健康养老培训业务”、农业农村局对应的“高素质农民培训业务”、商务局、工会等对应的“家政培训业务”、残联对应的“残疾人培训业务”等业务内容。专业发展方面，向营养配餐、康养服务、数字营销、网约配送等专业方向发展。

教育尊严，始于担当。作为职业教育单位，我校始终不忘初心，秉承“做有尊严的教育”这一办学宗旨，“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”！

华南人在路上，一直努力着！

学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜

发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

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